牛肝菌的外觀和牛肝菌栽培的特點

當進行安靜的狩獵時，每個蘑菇採摘者都應該知道在該地區發現的主要食用蘑菇。如果森林主要是落葉林，白樺樹很常見，那麼在這樣的森林中採集食用菌的可能性就非常高。讓我們試著了解牛肝菌的外觀、類型以及是否會與有毒或不可食用的牛肝菌混淆菇.

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牛肝菌蘑菇

這種蘑菇因其能夠與樺樹根形成菌根而得名。由於這種相互作用，蘑菇和樹互相幫助獲取和吸收營養。在國內森林中發現了大約四打牛肝菌品種。

它們都是奧巴布卡屬管狀蘑菇的代表。牛肝菌菌蓋的顏色不僅可能因品種而異，而且可能因生長條件而異。最常見的是，帽子是不同深淺的棕色。

有些物種的帽子是灰色和粉紅色的。菌蓋的果肉是淺色的，有時在斷裂處塗成粉紅色或藍色。牛肝菌的腿很細，但相當堅固和堅硬，呈圓柱形，底部加厚。

隨著成年牛肝菌蘑菇的生長，它們變得更粗糙並獲得纖維結構。牛肝菌的腿有一種特有的灰色斑點圖案，幾乎沿著整個長度都有清晰的圖案。

牛肝菌的子實體生長得非常快。大約在羽化後第六天，它們達到最大尺寸並菇都開始變老了。第10天，牛肝菌子實體變老，不適宜食用。

儘管所有牛肝菌都有相似的外觀和味道，但它們之間仍然存在一些差異：

普通牛肝菌 - 蘑菇有幾個品種，菌蓋顏色從淺灰色到深棕色，莖細，底部加厚，果肉輕，折斷後不變色，成年蘑菇的莖可達子實體長17厘米，菌蓋直徑達15厘米，6月初開始出現子實體，直到9月中旬發現
粉紅牛肝菌 - 蘑菇的菌蓋呈灰棕色或棕褐色，斷口處果肉變成粉紅色，莖細，呈棒狀，幼蘑菇的菌蓋下部顏色較淺，老蘑菇的菌蓋下部顏色淺有些是深色、骯髒的灰色，子實體在整個夏天出現，直到十月
黑牛肝菌 - 以深棕色或黑色菌蓋為特徵，此外，它的大小可能是其他類型蘑菇的兩倍

重要的！即使是經驗豐富的蘑菇採摘者也會將牛肝菌蘑菇與一些管狀不可食用蘑菇混淆。不可食用的五倍子菇類與牛肝菌相似。主要區別是莖上有網狀棕色紋理，味道苦。

胡椒蘑菇也是一種蘑菇，可能與牛肝菌蘑菇混淆。主要區別是果肉呈黃色，味道刺鼻。蘑菇無毒，但可以少量代替胡椒。更常見於下針葉樹下比樺樹下。

所有牛肝菌蘑菇都是很好的食用蘑菇。在森林中採集牛肝菌用於食用時，重要的是要知道，在以下情況下，您需要拒絕並且不要將牛肝菌放入籃子中：

必須優先選擇來自生態清潔的森林地區的年輕而強壯的蘑菇。所有牛肝菌蘑菇的特點是含水量相當高，高達 90 克/100 克，並且含有大量膳食纖維，高達 5 克/100 克。

這些蘑菇中的蛋白質化合物略高於2克/100克，幾乎含有1克/100克脂肪，並且含有2克/100克碳水化合物。牛肝菌蘑菇的營養價值為20大卡/100克。這些蘑菇含有必需氨基酸，尤其是：

也存在於牛肝菌中維生素:

給出了宏觀和微量元素：

牛肝菌蘑菇可用於準備第一道菜和第二道菜、醃製和填充餡餅。重要的！烹調前，牛肝菌需要分類、清洗並煮20分鐘。

為了使蘑菇顏色變淺，可以在水中加入少許檸檬汁。儘管牛肝菌菌蓋比牛肝菌菌蓋更軟，但它們可以在任何菜餚中完全取代牛肝菌菌蓋。如果您無法進入森林，您可以在自己的土地上種植牛肝菌。

如果場地上有樹齡超過四年的白樺樹，那麼你可以嘗試在它們下面自己種植蘑菇。一個簡單的方法就可以做到這一點。它包括將過熟的蘑菇蓋放在樹下，壓碎並與少量明膠和麵粉混合。在夏季，白樺樹附近的地面會定期澆水的從噴壺裡。

也許明年菌絲體就會生長並產生子實體。如果在森林中採集小蘑菇，則可以將其打碎，放在樹下，用樹葉覆蓋，並定期潤濕土壤。現在可以在專門的商店購買菌絲體並按照說明將其放置在樺樹下。

有關何時何地採集牛肝菌的影片：