如何在家醃製菇類過冬，不論是否滅菌

蘑菇是一種相當原始的產品；它們以其無與倫比的香氣和相當精緻的味道吸引了真正的美食家的注意。它們是新鮮烹製的，乾製品很受歡迎，節日餐桌上通常有醃製品。

讓我們弄清楚可以收穫哪些類型的蘑菇以及如何在家中醃製蘑菇過冬。

內容：

• 選擇採收蘑菇
• 冬天如何醃製蘑菇：準備工作
• 醃製蜂蜜蘑菇的食譜
• 醃平菇和香菇
• 在沒有消毒的罐子裡保存蘑菇過冬
• 自己在家做蘑菇罐頭

可以採收什麼蘑菇

並不是每個人都知道如何在冬天醃製蘑菇，這既簡單又美味。您需要從頭開始，選擇通常醃製的蘑菇類型。

這項業務的常客是：

• 牛肝菌,
• 雞油菌，
• 藏紅花奶蓋，
• 奶油,
• 香菇、
• 牛肝菌。

在醃料中煮它們並不困難。更迫切的問題仍然是：如何正確組合不同類型的蘑菇進行保存？重要的資訊是蘑菇的體型及其製備方法。

此外，您需要記住，一些蘑菇的醃製只能根據特殊的食譜進行。為了最終獲得美味的產品，必須只使用合適的、未受影響的身體。不過，不同種類的蘑菇最好分開醃製。

在討論每種類型的最佳口味特性時，並非每個人都會以相同的方式回答。對某些人來說，它會是油鍋、白油、雞油菌或山羊肉。您可以選擇最適合收穫的品種。

如果蘑菇體積小，那麼最好將它們整個採收。大的屍體應切成兩塊或三塊。

醃製牛肝菌或牛肝菌時，應將菌蓋與菌柄分開。醃製胡桃南瓜時，除去南瓜蓋上的黏液膜。將瓦盧浸泡2-3小時。

準備蘑菇

蘑菇需要按類型分類，因為它們具有不同的特性。也要按大小將它們分開，美學在這裡發揮作用：當它們具有相似的大小時會更令人愉快。

重要的！許多人會對什錦蘑菇感到滿意，但請記住，並非每種蘑菇都可以一起烹飪。

例如，當將油盤與牛肝菌放在同一容器中時，其顏色會變深。當白牛肝菌、牛肝菌和牛肝菌一起煮時，後者會煮過頭。

如何浸泡

浸泡和浸泡是蜜蘑菇、瓦魯蘑菇和斯維努什基蘑菇醃製過程中的典型做法，這樣可以進一步清洗它們。這些程序是必要的並且代表了保證清潔的方法。

如果是蜜汁蘑菇，則將其浸泡在鹽水中 45-55 分鐘，然後用清水清洗。這種方法可以節省很多時間。

對於valuya和svinushki，將它們浸泡兩天；為此，使用鹹涼水，每天更換兩次。建議其他類型只需在流水下沖洗即可。

打掃：

• 蘑菇和牛肝菌需要從菌蓋上去除皮膚。對於牛肝菌，您可以讓這個過程變得更簡單 - 將它們浸入 90 度以上的水中 50 秒。
• 對於其他物種，將帽子與莖分開就足夠了。
• 雞油菌應該清洗乾淨。最好將乾淨的標本放入由鹽水添加檸檬酸製成的溶液中。比例為 1 公升/1 茶匙/2 克。這樣做是為了防止變暗。

蜂蜜蘑菇醃製食譜

有不同的食譜，彼此不同。

用大蒜醃製蜂蜜蘑菇，您將需要：

• 蘑菇 – 1 公斤。
• 開水 – 1 公升。
• 鹽 - 1.5 湯匙。湖
• 糖 - 2 湯匙。湖
• 大蒜 - 6 瓣。
• 月桂葉 – 2 片
• 黑胡椒——8顆豌豆。
• 康乃馨——5把雨傘。
• 醋 – 1 茶匙。

烹飪過程：

• 清除蘑菇上的碎屑和污垢。
• 將它們放入容器中並裝滿冷水。
• 1.5 小時後，排出液體並注入新液體。我們重複這個過程三次。
• 放在瓦斯上煮 90 分鐘。
• 及時清除泡沫形成非常重要。
• 在指定的時間後，用漏勺和抹刀收集蘑菇，然後將它們放在流動的冷水中。

醃料：

• 將所有列出的香料添加到水中。
• 在醃料準備好前兩分鐘，加入大蒜。
• 我們將蘑菇轉移到那裡並等待煮沸。
• 將蘑菇放入罐子中並捲起來。

祝你胃口好！

脆皮蜂蜜蘑菇，準備過程中您需要：

• 蜂蜜蘑菇 – 2 公斤。
• 水 – 1 公升。
• 鹽 – 1.5 湯匙。湖
• 糖 – 2.5 湯匙。湖
• 丁香 – 5 顆
• 5 片月桂葉。
• 胡椒 – 8 顆
• 黑醋栗葉。
• 醋 – 150 毫升。

準備：

• 讓我們開始。將裝有蜂蜜蘑菇和水的鍋子放在火上。
• 煮沸時，我們不允許泡沫積聚；我們將其除去。
• 瀝乾水並將所有東西放入漏勺中。

準備醃料：

• 將鹽和糖在熱水中混合，煮沸並冷卻。
• 倒入香膏和 150 毫升醋，靜置 12 分鐘。
• 將完成的混合物放入罐子中，然後加入剩餘的香料。
• 倒入醃料，蓋上罐子，開始小火消毒。

將其捲起，翻轉過來，然後將其放在毯子下直至冷卻。

另一種製作冬季美味醃製蜂蜜蘑菇的食譜，請觀看影片：

醃製平菇和菇

醃漬平菇 和香菇所涉及的一些特點的過程。

快速醃製平菇的食譜，所需材料：

• 平菇——2公斤。
• 黑胡椒－20顆豌豆。
• 鹽 – 4 湯匙。湖
• 9% 醋 – 2-3 湯匙。
• 糖 - 2 湯匙。
• 用雨傘曬乾蒔蘿。

準備：

• 蘑菇從主莖上切下來，切成小塊。折疊成容量為 4-6 公升的寬敞平底鍋。
• 接下來，添加調味料。
• 將水加滿，然後將其放在瓦斯上直至沸騰。倒入鹽和糖，然後再次煮沸。
• 加入醋，低溫煮35分鐘。在鹽水中加一點鹽很重要。之後，將它們冷卻並放入 3 公升的罐子中。
• 接下來，倒入鹽水，使其超過蘑菇的高度。用塑膠蓋密封並冷藏 24 小時。

祝你胃口好！

快速食譜 醃香菇、準備材料：

• 香菇 – 1 公斤。
• 水 – 0.5 公升。
• 洋蔥 – 1 顆
• 植物油 – 3 大匙。湖
• 醋 9% - 3 湯匙。
• 韓國胡蘿蔔調味料 – 3 湯匙。
• 糖 - 2 湯匙。
• 鹽 - 1 湯匙。
• 檸檬汁調味。
• 外觀香辣胡蘿蔔——100克。

烹飪過程：

• 將蘑菇清洗乾淨。
• 切成小塊。
• 將水倒入容器中，加入鹽、糖、胡蘿蔔調味料和醋。加入蘑菇，攪拌，煮沸。
• 煮的時間不要超過 20 分鐘，偶爾攪拌一下。之後，冷卻，將蘑菇放入罐子中並放入冰箱中8-10小時。

搭配切碎的洋蔥、果汁、檸檬和韓國胡蘿蔔一起食用。

製作通用醃料的食譜 - 影片：

無需消毒即可醃製蘑菇

1公升的成分：

• 蘑菇。
• 香料。
• 9% 醋 – 1 湯匙。湖
• 糖 – 2 湯匙。
• 鹽 – 1 湯匙。湖
• 水 - 1 公升。

逐步過程：

• 有必要對一切進行分類，將不好的分開。較大的身體的頂部與腿部分開並被切成小塊。
• 接下來，將它們放入容器中，然後倒入並浸入冷水中長達半小時。
• 將洗過的獎盃取出，再次清洗。充分清潔的一個因素是烹飪過程中泡沫的淺色。

每1公升水的鹽水含量：

• 加鹽，用糖增甜，用醋氧化。
• 攪拌至所有物質溶解。
• 將蘑菇放入鍋中，然後用鹽水覆蓋它們並添加香料。
• 煮沸後用小火煮40分鐘。
• 成品蘑菇放入消毒過的罐子裡；罐子需要裝滿鹽水並捲起來。

自己在家做蘑菇罐頭

我們會需要：

• 蘑菇——8公斤。
• 冷水 – 1.5 公升。
• 檸檬酸 – 3 克。
• 食鹽 – 400 公克。
• 1/2 杯醋精。

烹飪過程：

• 蘑菇洗淨數次，換水。
• 將純化的產品放入預先添加香料和檸檬酸的水中。
• 將蘑菇煮沸，定期移除泡沫，並在熱處理的最後階段添加醋香精。
• 您可以透過蘑菇沉入容器底部的方式來判斷蘑菇何時準備好。
• 然後將鍋子從爐子上取下，將蘑菇放入消毒過的罐子中。
• 倒入準備好的高湯。

透過煮沸對罐子進行消毒。取決於體積 – 0.5 – 25 分鐘，1 公升。 - 一個半小時​​。
將已消毒的罐子蓋上蓋子放置並冷卻。

因此，你如何準備你最喜歡的蘑菇——醃製或罐裝——並不重要。最主要的是遵循產品的製備技術及其加工規則。

在眾多食譜中，您一定會找到一款您全家人都會喜歡的。請享用。