照片中的香菜和香菜是同一植物的兩個名字

大多數人錯誤地認為香菜和香菜是不同的香料。事實上，香菜通常被稱為植物的種子，它的綠色蔬菜被稱為香菜。並且 這是一種植物 之所以被稱為中國歐芹，是因為葉子相似，而且香菜來自亞洲。

內容：

• 香菜和香菜有什麼價值？
• 廚師如何使用香菜和香菜
• 藥用特性
• 如何使用香菜
• 這種植物有什麼害處嗎？

香菜和香菜有什麼價值？

長期以來，香菜幾乎種植在地球的每個角落，並因其香氣和風味而受到重視。 治癒特性。在世界各地，這種植物都是烹飪中的特殊調味料。但不僅烹飪專家能夠欣賞這種植物的所有品質。調香師將注意力轉向這種植物代表的非凡香氣，並急忙在其行業中尋找其用途，將香菜添加到化妝品中。

只有那些已經夠成熟的種子才有自己獨特的氣味。而那些完全不成熟的，聞起來絕對是錯的：它們的氣味甚至有些難聞。

右圖中的香菜是繖形科一年生綠色草本植物，莖裸露、分枝。正如我們上面所說，這種植物的氣味是地球上最芬芳的氣味之一。

廚師如何使用香菜和香菜

新鮮的香菜是夏季蔬菜沙拉的絕佳補充。雖然應該指出的是，它也被乾燥並用作香料。但廚師仍較常使用香菜作為食品添加物。畢竟，綠色蔬菜只能新鮮或乾燥添加，而準備將來使用的種子則非常適合儲存一段時間並在必要時添加到食物中。

將辛辣的香菜小枝添加到肉類或魚類菜餚中，可以完全改變菜餚的味道和氣味。加入乾香菜後，各種醬汁、開胃菜甚至醃料都會散發出獨特的香氣。

但香菜—— 植物種子 最常用於使肉保持更長時間的新鮮。為此，用壓碎的香菜籽製備特殊的醃料。

廚師們並沒有忘記烘焙：在揉麵團時加入香菜，小圓麵包、鬆餅和其他糖果產品會變得更加美味。

甚至香腸、罐頭食品、乳酪，或者更確切地說，其中的某些類型，都含有芫荽籽。

但德國人走得更遠：他們學會了將這種香料加入泡沫飲料——啤酒的成分中。

藥用特性

這種有兩個名字的植物含有大量最有益的物質。該植物的果實尤其富含此類物質。種子富含精油，僅此一點就足以考慮該植物的藥用價值。

但香菜的成分不只是精油。單寧和生物鹼對人類的重要性不亞於油，它們是種子的一部分。但維生素和多種微量元素集中在香菜的綠芽中，或者更確切地說，集中在它的嫩枝和葉子中。這些是對我們來說最有價值的B群維生素、維生素K、A，甚至PP和E。但礦物質以鈉、碘、鈣和磷為代表。香菜中鉀含量最高，是參與心肌功能的必需微量元素。

香菜含有癸醛、澱粉、膳食纖維、果膠和蛋白質等成分。因此，香菜的好處怎麼估計都不為過。而且這種植物的熱量含量非常低，所以不會對身材造成任何傷害。

傳統醫學長期以來一直關注香菜（植物的新鮮蔬菜）和香菜（其種子）。這就是為什麼 使用所有零件 芳香香料可以對抗多種疾病：心臟病、消化系統疾病、糖尿病和各種感冒，如 ARVI 和支氣管炎。

醫生也注意到香菜對人體皮膚和視力有益。

如何使用香菜

您可以透過咀嚼新鮮的香菜芽來食用香菜，也可以用它製成各種湯劑。湯劑有內服和外用之分。此煎劑外用，可祛除臉部雀斑、色素沉澱。

這種植物含有大量精油，已成功用於牙科和治療青少年痤瘡。

一個有趣的事實是，這種香料對那些酗酒的人有幫助：在喝酒後吃完一頓飯後，你可以將乾香菜與一匙酒精混合食用。第二天，宿醉的痛苦就不會那麼嚴重了。如果你只是咀嚼種子，它們本身就可以去除酒精的氣味。

這種植物有什麼害處嗎？

不過，要注意的是，香菜不要像其他香料一樣過度使用。因此，一次吃香菜不宜超過4克或香菜35克。而患有高血壓、冠狀動脈心臟病的人不宜吃香菜。

過量食用這種植物的副作用：月經週期中斷和失眠。精油很可能會引起過敏。