鷹嘴豆，描述以及在醫學和烹飪中的有益特性
鷹嘴豆是一種栽培時間較長的植物，很難準確地確定其栽培日期。這種植物早在青銅時代就來到了希臘和羅馬的領土，即使在那時，也同時種植了幾種植物。 品種。除了用作食物外，該植物還被視為藥用植物。數千年來，人們不僅利用了鷹嘴豆作物的營養品質，而且還利用了其有益特性。
內容：
堅果屬植物的植物學描述
根據分類，鷹嘴豆是豆科植物的一個屬。生命形式是一年生草本植物，儘管也有半灌木多年生植物。根和根莖相當堅固。多年生品種的莖高度分枝且數量眾多，而一年生品種的莖是直立的，通常從芽的中部分枝。他們常常有濃密的柔毛。大多數代表的葉子較小，葉片邊緣有小齒，可以成對排列，也可以不成對排列。
花是白色、淺粉紅色或藍色的。與大多數豆科植物一樣，花的形狀類似於飛蛾。該植物的豆莢呈橢圓形，腫脹，有毛狀柔毛。打開有兩扇門。內部包含圓形零件 種子。可以有 1 到 4 件。大多數物種的種子表面都有輕微的皺紋或疣，有點類似榛子的表面。該屬包括幾十種鷹嘴豆，包括：
- 準噶爾語
- 微小的
- 有刺的
- 安那托利亞
最著名的類型是鷹嘴豆或鷹嘴豆。該物種通常在養殖中種植，然後用作食物。
為什麼要種鷹嘴豆？
許多國家都積極種植鷹嘴豆。鷹嘴豆生產的領導者是印度；在過去十年中，該國的鷹嘴豆產量翻了一番。這是因為氣候條件適宜，氣候非常溫暖，晴天多，降雨量少，部分人口堅持素食，而鷹嘴豆完全有能力取代動物產品。
儘管白籽鷹嘴豆品種較大，但棕色鷹嘴豆是印度最常見的鷹嘴豆。這裡生長的大多是小型、棕色皮膚的德西查納。
繼印度之後，巴基斯坦、澳洲和土耳其在種植方面處於領先地位。帶有大種子的輕鷹嘴豆 - Kabuli chana - 在這裡更受歡迎。帶殼棕色鷹嘴豆或 chana dal 的血糖指數非常低，這使得它們在糖尿病患者的飲食中不可或缺。就蛋白質含量而言，鷹嘴豆不如其他豆類，但其蛋白質幾乎完全被人體吸收。除了， 益處 鷹嘴豆由含量決定：
- 磷
- 鉀
- 鈣
- 腺
- 硫
- 鈷
- 鋅
即使是非常少量的煮鷹嘴豆也可以提供每日所需的必需氨基酸、葉酸和其他有益且有營養的物質。高纖維含量有助於改善腸道功能。就蛋白質含量而言，鷹嘴豆並不遜於肉類。此外，白色和棕色品種在成分上的差異並不顯著。
由於其營養豐富，鷹嘴豆在世界各地越來越受歡迎。大約自 2005 年起，其種植園出現在美國和加拿大。俄羅斯和獨聯體國家培育了用於種植的特殊鷹嘴豆品種：
官方和民間醫學中的鷹嘴豆
從古至今，鷹嘴豆的有益特性一直在民間醫學中積極利用。目前，傳統醫學並不否認鷹嘴豆的好處。首先我們自己 豆子 由它們製成的產品被醫生推薦用於糖尿病和麩質不耐症的治療營養。鷹嘴豆菜餚也有助於避免缺鐵，包括孕婦。在民間醫學中，土耳其豌豆用於：
- 對於眼部疾病
- 淨化身體
- 咳嗽時
人們認為，經常食用鷹嘴豆可以預防白內障。為了預防，食用浸泡過的鷹嘴豆種子就足夠了。為此，請在晚上將半杯鷹嘴豆與一杯水倒入，並保溫至早晨。在此期間，鷹嘴豆會變軟，對身體產生最大的正面作用。
要治療支氣管炎，您需要取一杯切碎的鷹嘴豆並在水中煮沸。取兩公升水，煮半小時。之後放入奶油，用蘿蔔和芹菜汁調味。全天定期服用小份。
重要的是要知道 治療 鷹嘴豆有禁忌症。首先，這涉及年老和個人不寬容。此外，不建議患有膀胱、腎臟或膽囊疾病的人在病情惡化期間食用鷹嘴豆。健康的人可以而且應該在飲食中加入鷹嘴豆菜餚。
鷹嘴豆在烹飪中
您可以像普通豌豆一樣使用鷹嘴豆烹飪；您可以用鷹嘴豆煮湯和粥。您可以用發芽鷹嘴豆沙拉給您所愛的人帶來驚喜。為此，您需要將鷹嘴豆浸泡在水中第一晚使其發芽。第二天，需要將豆子清洗放入濾鍋中，濾鍋內襯有浸有水的棉或亞麻餐巾。
再維持 12 - 14 小時。這樣的鷹嘴豆可以認為已經發芽了；然後可以將它們保存在冰箱中，每天清洗。在第一天，將新鮮的食物添加到沙拉中。第5-7天，當鷹嘴豆已經發芽時，就可以用它來做湯了。要用生蔬菜和發芽鷹嘴豆準備蔬菜沙拉，您需要：
- 番茄
- 生菜葉
- 一瓣大蒜
- 幾湯匙發芽鷹嘴豆
- 鹽
將番茄切開，生菜葉用手撕開，壓碎 蒜，放鷹嘴豆。加鹽調味，用油和檸檬汁調味。這道菜非常適合堅持常規飲食以及素食和生食飲食的人。在禁食日準備烘焙食品時，可以用鷹嘴豆湯代替雞蛋。
當用鷹嘴豆製作任何菜餚時，重要的是要記住它們需要浸泡幾個小時；這不僅可以減少烹飪時間，還可以減少與過量氣體形成相關的令人不快的現象。此外，吃完鷹嘴豆後不宜立即喝下生水。
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