紫薯——它是什麼水果？

至紫色品種 馬鈴薯包括那些不僅果皮顏色深，而且果肉顏色深的馬鈴薯。這些品種具有特殊的味道，帶有一絲堅果的味道。如今，這種馬鈴薯被認為是美味佳餚。

內容：

• 紫薯的治療功效
• 照顧紫薯
• 國內育種者獲得品種的原則

最近，世界各地的育種者開始積極研究創造新的食用馬鈴薯品種。新物種的行動應旨在改善人類福祉及其對整個身體的有益影響。這種馬鈴薯的一個特點是塊莖的顏色，不僅是外部，而且是內部：紫色、藍色、粉紅色、紅色。

紫薯的治療功效

該行業育種者的工作進展順利。據他們介紹，彩色或紫色馬鈴薯對人體有許多正面作用。例如，以任何可用方式烹飪的馬鈴薯都可以顯著降低血壓。對此，科學家提出了對患有低血壓的人限制食用彩色馬鈴薯的建議。

經過系統實驗，許多 積極的特性 馬鈴薯新品種。主要有：

1. 大量抗氧化劑的存在，可以減緩老化過程；
2. 維生素複合物的存在，其基礎是維生素 C、E 和多種類胡蘿蔔素；
3. 塊莖果肉的鮮豔色彩並非基因工程的結果，而是具有非洲野生品種和赤道品種雜交獲得的天然色素顏色。

七年來國內研究人員在這方面的工作也取得了正面成果。臨床研究表明，每天食用紫色（以及紅色、藍色、橙色或粉紅色）馬鈴薯會帶來以下積極因素：

• 視力改善；
• 血管壁得到強化；
• 發生動脈粥狀硬化的風險急劇降低；
• 某些類型癌症的發展程度相對降低。

育種者在這個方向上的工作至今仍在繼續。最近對國內外紫薯和藍薯品種雜交的研究得出了意想不到的結論。事實證明，雜交塊莖吸收的有害硝酸鹽和亞硝酸鹽減少了三倍，維持了澱粉指數的水平。兩個塊莖中的維生素C含量相當於一個檸檬的含量。

照顧紫薯

一些紫薯品種已在獨聯體國家流通。但這些品種比普通馬鈴薯品種的要求更高，需要更多的照顧。

紫薯 非常容易受到致病作用 黑星病，較常見的是葉枯病。儘管進行了高度的害蟲防治處理，科羅拉多馬鈴薯甲蟲主要以紫薯植物為食。最令人不快的事實是，在「眼睛」繁殖過程中，馬鈴薯塊莖頑固地變小，變成了野生形態。

國內育種者獲得品種的原則

在獲得國產新品種方面 種間雜交用於紫薯。它們的來源材料是南美洲栽培馬鈴薯品種和國內馬鈴薯品種的母體形式。 選育品種：桑塔卡、異國風情和蒂拉斯。採用經典的有性雜交方法，產生了不同程度果肉顏色的品種：從深紫色到淺粉紅色。所得的約120個樣本正在進行篩選工作。這個量對於獲得有色紙漿的固定品種是非常有希望的。

所有已知馬鈴薯品種中只有 30% 參與了選擇過程。這是一種豐富的材料，育種者試圖在此基礎上獲得抗病蟲害的馬鈴薯品種，而不使用基因工程。

總而言之，我想說的是，紫薯的製作過程相當樸實，與傳統品種一樣經過熱處理。即使用鹽水煮，紫薯的顏色品質也不會失去。對於沙拉，土豆是帶皮煮的。原創菜餚是粉紅色或藍色的馬鈴薯泥，以及各種煎餅、薯條和薯條。普通馬鈴薯和紫色馬鈴薯的口感略有不同；彩色馬鈴薯具有堅果味。

我們希望彩色馬鈴薯很快就會離開「美味」類別，並普及到任何類別的消費者。