綠豆

肉類菜餚的理想替代品是煮熟的豆類，其蛋白質含量不低於豬肉或牛肉。綠豆起源於南美洲和中美洲，16世紀出現在俄羅斯。豆類除了含有大量蛋白質外，還含有多種維生素，包括B群維生素、維生素C以及鐵、鈣等重要元素。

為了使青豆菜餚盡可能美味和健康，您應該在您的花園中種植這種作物。為此，您應該選擇一個光線充足、不受強風侵襲且地下水位較低的地方。豆類的成熟期可達2至3.5個月。春季霜凍後立即播種種子。

毫無疑問，您自己的綠豆將是一種環保產品，不含過量的硝酸鹽。此外，產生氮的根瘤細菌生活在這種植物的根部。因此，要讓土壤富氮，在這個地方種豆子就夠了，來年就可以放心種植其他作物了。