茄子，好處和危害，茄子在民間醫學和烹飪的用途
茄子或藍色茄子是一種蔬菜，儘管它們起源於溫暖的地方，但在相當涼爽的氣候下生長得很好。茄子因烹飪而廣受歡迎；用茄子可以製作出各種各樣的菜餚。此外，這些蔬菜也用於民間醫學。要了解什麼 益處 而對茄子的危害，你需要弄清楚它是什麼植物，它的產地，果實的化學成分。
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茄子植物的描述
茄子或深色果實的茄屬植物是茄科茄屬植物的代表。它是馬鈴薯的近親，是一種蔬菜 胡椒， 番茄。茄子的故鄉是印度，從那裡傳播到亞洲和非洲。茄子於5世紀傳入歐洲國家，但直到19世紀茄子才開始作為園林植物栽培和種植。野生茄子是栽培品種的祖先，為多年生植物；在栽培中，茄子則作為一年生蔬菜種植。
該物種的大多數代表都是強大而堅強的植物。它們的高度可達一米半。茄子有發達的根系。它的根部很容易扎入一米深。莖粗壯，略帶刺，綠色或紫色。葉片完整，細長，葉柄厚。葉子的顏色是綠色的，可能帶有紫色調。花通常單生或聚集在下垂的小花序。花冠是紫色的。茄子果實是一種複雜的漿果。果實重量為四十克至一公斤。形狀有圓形、長形或梨形。稍未成熟時即可食用。成熟 種子 棕黃色。目前，已培育出不同顏色果實的品種：
- 白色的
- 淺綠色
- 斑
- 橘子
- 深紫色
茄子，好處和壞處
水果 茄子 含有高達 14% 的乾物質：
- 蛋白質 1.5%
- 碳水化合物 5%
- 脂肪0.6%（主要存在於種子中）
- 碳水化合物包括：
- 果糖
- 葡萄糖
- 蔗糖
- 澱粉
茄子果實富含有價值的鹽：
- 鉀
- 腺
- 錳
- 鋁
- 鎂
他們包含：
- 花青素
- 果膠
- 纖維素
- 抗壞血酸
- 胡蘿蔔素
- 菸鹼酸
- 硫胺素
這一切決定了水果的營養和藥用價值。茄子的好處主要有：
- 卡路里含量低
- 利尿特性
- 使心臟功能正常化的能力
- 存在清除血管中膽固醇的物質
- 改善關節狀況的化合物含量
因此，建議患有動脈粥狀硬化、水腫、體重過重的人吃茄子。最近的研究表明，茄子中所含的多酚類物質增加 永續性 細胞免受損傷。它們可以保護單一細胞和整個身體免受癌症的侵害，並降低病理突變的風險。深色茄子的皮含有有益物質納蘇寧。由於它，腦細胞的脂質膜不會被破壞，老化速度會減慢。納蘇寧可防止大腦和神經系統細胞死亡。由於它，記憶力和中樞神經系統功能得到改善。
Nasunin 對關節炎的病程有有益的作用；它能夠去除多餘的鐵，過量的鐵與缺乏鐵一樣有害。然而，和許多茄屬植物一樣，茄子含有有毒的生物鹼鹹牛肉M。這種物質在果實中的濃度隨著成熟而增加，因此食用過熟的果實會導致龍葵鹼中毒。另外，腎臟、膽囊有問題的人不宜過多食用茄子菜餚。在疾病惡化期間，需要完全放棄它們。值得弄清楚如何準備必要且健康的藥物和茄子菜餚。
民間醫學和烹飪中的茄子
民間醫學中的茄子
外用，新鮮擦 茄子 連同果皮一起榨汁。潤滑長時間不癒合的傷口或敷布。為了穩定體重、消腫，可以準備茄子泥。為此，將三個中等大小的茄子放入烤箱中烘烤直至變軟，切碎並加入半杯牛奶煮沸。將歐芹切成泥，並作為晚餐替代，連續三週。一種茄子利膽藥的製備方法如下：將一個中等大小的去皮茄子切碎，倒入一杯開水，在溫暖的地方放置半小時，每日三次，飯前服用半杯。
如果心臟和血管功能紊亂，為了降低膽固醇水平，可以將新鮮茄子榨汁，磨碎，隨餐食用，每次一到兩勺，每天三次，連續十天。
茄子在烹飪中
準備茄子菜餚時，請記住，茄子皮含有重要的維生素和茄素，因此不去皮烹飪很重要。將切好的茄子用冷水浸泡一小會兒即可去除苦味。不要對茄子進行長時間的熱處理，烹飪時可以完全不加油或只加少量油。基於此，最健康的做法是將茄子與其他蔬菜一起烤。
對於魚子醬、燉菜或其他菜餚，最好不要煎茄子，而是在無油的烤箱中烘烤。透過添加它們，可以增強用它們製成的任何菜餚的好處 蒜、堅果、蔬菜。將茄子縱向切成片狀。將它們放入袋子中，然後在微波爐中烘烤直至變軟，通常需要五分鐘。將洋蔥放入油中煎至透明，從茄子取出約1/3的洋蔥。將軟茄子片和洋蔥一起煮 10 分鐘。鹽，胡椒粉，擠出大蒜。不到20分鐘，美味又健康的茄子就完成了。重要的是要記住，在腎臟和胃腸道疾病惡化期間禁止食用茄子。
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